En août, nos étals regorgent de tomates bien mûres et gorgées de soleil. Alors pour notre recette du mois, nous avions envie de vous proposer quelque chose de simple, gourmand et estival : une tarte fine aux tomates, chèvre et miel, avec une pâte maison bien sûr !
Les ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 3 à 4 belles tomates
- 1 fromage de chèvre
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Quelques branches de thym, de romarin ou quelques feuilles de basilic
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation de la pâte maison
Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez ensuite progressivement l’eau et mélangez jusqu’à pouvoir former une boule. Inutile de travailler la pâte trop longtemps.
Placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparation de la tarte
Préchauffez votre four à 190 °C.
Pendant que la pâte repose, lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson, vous pouvez les déposer quelques minutes sur du papier absorbant.
Étalez ensuite votre pâte assez finement sur un plan de travail fariné et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez une fine couche de moutarde en laissant environ 2 cm libres sur les bords.
Disposez généreusement les rondelles de tomates puis répartissez le fromage de chèvre en morceaux. Ajoutez les herbes de votre choix, un peu de sel et de poivre.
Rabattez légèrement les bords de la pâte vers l’intérieur pour lui donner ce petit côté rustique que l’on aime tant.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et joliment dorée.
La petite touche qui change tout
Une fois la tarte sortie du four, ajoutez un filet de miel sur le fromage encore chaud, puis un léger filet d’huile d’olive.
Si vous avez choisi le basilic, ajoutez quelques feuilles fraîches au dernier moment.
Le miel ajouté après cuisson conserve davantage ses arômes et apporte cette petite note sucrée qui fonctionne à merveille avec le fromage de chèvre.
À déguster chaude… ou froide !
Cette tarte peut être servie dès sa sortie du four, mais elle est également délicieuse tiède ou froide. Accompagnée d’une belle salade verte ou de quelques crudités, vous obtenez un repas estival simple et gourmand.
Et pour l’apéritif, il suffit de la découper en petites parts à partager !