La Safranière de Freyssinet

Véronique et Hugo ont planté leurs premiers bulbes pendant l’été 2010, ils ont crée leur activité l’année suivante sur la commune de Saint-Priest-Ligoure.

Ils cultivent 1/2 hectare, dont la moitié est réservée aux petits fruits et au safran en pleins champs, ils travaillent de manière traditionnelle et naturelle, essentiellement à la mains sans aucun pesticide.

Ils produisent des pistils de safran mais également toute une gamme de produits dérivés : confitures, sirops, gâteaux, pâtes de fruits, coulis, chutney, vinaigres,Pannacottas, crumbles, clafoutis, flognardes et cakes.

La culture du safran : Véronique et Hugo plantent les bulbes de Crocus Sativus en juillet, et récoltent les fleurs et le pistil durant tout le mois d’octobre. Ils ramassent en moyenne 1500 fleurs par heure, et environ 17 000 fleurs en une journée durant le pic de floraison. Le safran est une plante extraordinaire, originale de par le fait que sa végétation soit inversée : on la sème en été, et on la récolte à l’automne. Une fois la récolte faite, nous transformons le safran en produits safranés (confitures, sirops, gâteaux…) afin de le vendre sur les marchés ou dans notre espace boutique situé à la safranière. Nous passons également énormément de temps à désherber nos parcelles, cette activité se fait uniquement à la main, 10 mois dans l’année.

Des projets ? Difficile de ce projeter actuellement en 2022.. la pérennisation et pour nous la chose la plus importante.. nous ne souhaitons pas agrandir et voulons rester une petite structure

Véronique et Hugo en 3 mots ? Épicurien, Passionné, engagé

Pourquoi Saveurs Fermières ? Car Saveurs est un magasin collectif (on va vite tout seul mais plus loin à plusieurs ?) chacun a un rôle, on peut échanger sur nos idées, nos envies, nos produits, nos prix.. on est libre.. et c un outil magnifique permettant de mettre en avant des agriculteurs de notre région qui travaillent dur pour proposer des produits de qualités en respectant des modes de productions qui reste à taille humaine et qui mets en valeur les petites fermes

+ d’infos ? La floraison du safran à lieu au mois d’octobre, Véronique et Hugo proposent pendant cette période des visites de la ferme sur inscription.