Quand vous trouvez le pain et les brioches de la Ferme de Baudrouze dans nos magasins, vous n’imaginez pas toujours tout le travail qu’il y a derrière.
Alors nous avons rejoint Gaspard au Fournil paysan à Roussac, pour vous emmener dans l’envers du décor.
Avec son frère Samuel, Gaspard cultive les céréales, élève les animaux, produit sa propre farine… et transforme le tout en pains et brioches. Une filière maîtrisée de bout en bout, du champ au fournil et jusqu’à vous dans nos magasins.
Les blés, cultivés en agriculture biologique autour de la ferme, sont moulus sur place grâce à un moulin Astrier à meules de pierre. Une mouture lente, sans surchauffe, qui permet de conserver toutes les qualités du grain. Farine fine, semi-complète, complète, intégrale ou encore sarrasin : chaque mouture est pensée pour un usage précis.
Ensuite, place au travail du boulanger. De la farine fraîchement moulue, de l’eau, un peu de sel, du levain maison… et une cuisson dans un four chauffé au bois. Rien de plus, rien de moins. Juste du temps, du savoir-faire et beaucoup de passion pour obtenir un pain aux arômes de noisette, sans aucun additif.
Quand vous choisissez le pain de la Ferme de Baudrouze, vous choisissez bien plus qu’un produit : vous soutenez un métier, une démarche, et un engagement quotidien pour faire du bon, du local et du sensé.
