Chaque année, c’est un peu la même chose : dès que les premières cerises commencent à rougir dans les arbres, une envie revient immédiatement… celle de préparer un bon clafoutis maison. Simple, généreux, familial et gourmand, le clafoutis aux cerises fait partie des recettes emblématiques du Limousin et des desserts qui sentent bon les repas de famille et les goûters d’enfance.

Les premières cerises arriveront en magasin dans quelques jours (mi-mai), suivez-nous sur les réseaux sociaux pour ne pas manquer la première livraison.

Les ingrédients pour un clafoutis aux cerises

Pour un grand plat à partager :

• 500 g de cerises
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 25 cl de lait
• 20 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Facultatif : un sachet de sucre vanillé

Une recette simple, avec peu d’ingrédients, mais qui fonctionne toujours.

La préparation pas à pas

Préparer les cerises

Commencez par laver les cerises puis égouttez-les soigneusement.

La grande question du clafoutis limousin revient toujours : faut-il enlever les noyaux ?
Traditionnellement, dans le Limousin, on les laisse. Les noyaux permettent de conserver davantage de jus et apporteraient même un peu plus de goût pendant la cuisson. Bien sûr, rien ne vous empêche de les retirer si vous préférez un dessert plus pratique à déguster.

Beurrez ensuite votre plat et répartissez les cerises au fond.

Préparer la pâte

Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajoutez ensuite la farine et la pincée de sel. Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Ajoutez enfin le beurre fondu. Vous devez obtenir une pâte fluide, proche d’une pâte à crêpes un peu épaisse.

Versez la préparation directement sur les cerises.

La cuisson

Préchauffez votre four à 180°C.

Enfournez le clafoutis pendant environ 35 à 40 minutes. Le dessus doit être joliment doré et légèrement gonflé.

Laissez tiédir avant de servir.

Le clafoutis peut se déguster :

• tiède,
• froid,
• nature,
• avec un peu de sucre glace,
• ou accompagné d’une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.